Brigadeiro de cenoura

Que delícia! Brigadeiro de cenoura. Você pode substituir a cenoura por igual quantidade de beterraba e o coco ralado por chocolate granulado, ou açúcar cristal. Veja esta e outras receitas aqui: http://bit.ly/1ee12SB

Farinha de banana verde: emagrece e reduz risco de diabetes

O amido resistente dessa fruta evita picos de glicose no seu sangue e traz saciedade

Farinha de banana verde evita acúmulo de gordura e picos de glicose no sangue

A farinha de banana verde é feita justamente com a fruta que ainda não amadureceu. Mas comer uma fruta verde não faz mal? No caso da banana, ela está cheia de benefícios e o principal deles é o tal do amido resistente. Por ser digerido apenas no intestino, e não no estômago, ele traz uma série de benefícios para o nosso organismo, como turbinar a imunidade, melhorar a digestão e até fazer bem aos índices glicêmicos. 

Principais nutrientes da farinha de banana verde

Banana maçã - Composição nutricional (100 g)                  

Nutrientes	Banana Maçã Madura	Banana Maçã Verde
Calorias (Kcal)	121	100
Proteínas (g)	1,22	1,32
Gorduras totais (g)	0,48	--
Carboidratos (g)	30,19	27,3
Fibras (g)	2,16	3,63

Fonte: Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) 

A banana verde pode ter de 55 a 93% de seu amido na forma resistente, uma forma de carboidrato muito mais saudável para o organismo e responsável pela maior parte de seus benefícios à saúde, por ser digerido apenas no intestino delgado e não se converter em glicose que será liberada na corrente sanguínea. Além disso, ela apresenta menos sacarose, um tipo de açúcar natural da fruta. 

Além disso, a banana verde tem menos calorias e carboidratos, como é possível verificar na tabela acima, o que ajuda a reverter o ganho de peso. E possui zero gorduras, o que permite a inclusão de outros alimentos com gorduras boas na refeição. Para completar, ela possui mais fibras do que a banana madura também, o que melhora também o trânsito intestinal. 

A farinha mantém os principais nutrientes da banana verde, mas não se sabe ao certo o quanto ela conserva do aminoácido triptofano, por exemplo, precursor da serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar. 

Não existe uma tabela oficial da farinha de banana verde, mas dois estudos computaram seu teor de nutrientes e chegaram a mesma composição: 

Farinha de banana verde - 30 g (uma porção)
Calorias	99,1 kcal
Carboidratos	22 g
Proteínas	0,66 g
Gorduras	--
Fibras	2,66 g
Fósforo	57 mg
Cálcio	47,1 mg
Magnésio	9,24 mg
Ferro	0,92 mg
Manganês	0,04 mg

Fonte: Estudo Caracterização da farinha de banana verde. Ciênc. Tecnol. Aliment. vol. 29 no.2 Campinas Abril/Junho 2009; Estudo Composição química de misturas de farinhas de banana verde com castanha do brasil. Rev. Inst. Adolfo Lutz;69(3):396-402, jul.-set. 2010 - Adaptados para porção de 30 gramas

Além do amido resistente, uma das vantagens da farinha de banana verde são suas fibras. A quantidade recomendada diária de ingestão desse nutriente é de 25 gramas. Duas colheres de sopa de farinha de banana verde (ou 30 gramas), a quantidade diária recomendada, contêm 2,66 gramas de fibras, ou seja, 10% do que você precisa consumir no dia. 

Veja qual porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes a porção dessa farinha traz:    

• 10% de fibra
• 8% de fósforo
• 7% de carboidrato
• 6% de ferro
• 5% de cálcio
• 3% de magnésio
• 2% de manganês
• 1% de proteína.

Benefícios da farinha de banana verde

A banana verde é rica em amido resistente, importante para a nossa saúde

Ajuda a emagrecer A banana verde e sua farinha são ricas no tal do amido resistente, e é justamente esse composto que ajuda a controlar a fome. Isso porque eles retardam o processo de digestão, pois sua estrutura cristalina torna sua digestibilidade mais difícil. Dessa forma, ele fica mais tempo pelo estômago, melhorando a saciedade e reduzindo o consumo de alimentos nas refeições seguintes. O que ajuda a reduzir aquela fome que aparece fora de hora, auxiliando o emagrecimento. 

Reduz a produção de insulina Esse é o hormônio que coloca o açúcar para dentro das células. Portanto, quanto mais glicose for liberada na digestão feita estômago, maior a produção dessa substância no organismo. Mas o amido resistente tem uma função semelhante a das fibras, segurando a absorção desse nutriente, e evitando picos glicêmicos. Por isso, ela é considerada um alimento de baixo índice glicêmico. 

Mas por que é bom reduzir a produção da insulina? O problema é que quando ela começa a ficar em alta no corpo constantemente, alguns órgãos começam a se tornar tolerantes a ela, sendo preciso cada vez mais para cumprir a mesma função, gerando o quadro de resistência a insulina, que se não for combatido, pode evoluir para o diabetes tipo 2. Como se não bastasse, a simples presença da insulina em altas quantidades no nosso corpo nos faz depositar a gordura no tecido adiposo, ou seja, aumenta a "massa gorda". 

Melhora o funcionamento do intestino O amido resistente também guarda semelhanças com as fibras nesse aspecto, ele não é digerido no estômago, apenas no intestino delgado. Assim, ele atua no processo fermentativo no cólon, através da ação das bactérias probióticas da microbiota intestinal (flora intestinal). No saldo final, isso ajuda o desenvolvimento dessas bactérias do bem, em detrimento dos micro-organismo presentes no intestino que fazem mal para nossa saúde. Como resultado, temos uma melhor absorção de nutrientes, o que dá ao corpo tudo que ele precisa para funcionar de forma correta. 

Evita constipações Esse efeito positivo no intestino também melhora o trânsito intestinal, o que é acentuado pela presença de fibras. 

Reforça a imunidade No intestino são produzidas cerca de 60% das imunoglobinas, células de defesa do nosso corpo. Portanto, quando o órgão está funcionando bem, nosso corpo fica mais protegido. Além disso, estudos mostram que o consumo de farinha de banana verde pode levar a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino. Quando eles estão em falta, fica mais fácil para as bactérias nocivas da microbiota intestinal se deslocarem para a corrente sanguínea, aumentando a chance de infecções pelo corpo. 

Diminui o colesterol Assim como a glicose demora mais para ser enviada para a corrente sanguínea, o mesmo ocorre com o colesterol. Além disso, aqueles ácidos graxos de cadeia curta são responsáveis pela redução da absorção do colesterol no intestino. O resultado é que há uma redução do LDL (colesterol ruim). Quem sai ganhando com isso é a nossa saúde, já que o LDL em excesso pode acarretar no acúmulo de placas de gordura nas artérias do corpo, entupindo-as, um quadro chamado aterosclerose. Isso aumenta a chances de infarto ou de AVC, se o bloqueio ocorrer perto do coração ou do cérebro. 

Quantidade recomendada de farinha de banana verde

Os especialistas indicam a ingestão de até duas colheres de sopa ao dia da farinha, o que equivale a 30 gramas do alimento. 

Como consumir a farinha de banana verde

O ideal é consumir essa farinha com outros alimentos. Ela pode ser misturada a sucos, vitaminas e sopas, consumida com frutas, ou integrar massas de tortas e bolos. 

Compare a farinha de banana verde com outros alimentos

A maior parte das farinhas funcionais não contém tabela nutricional oficial, portanto não é possível comparar a farinha de banana verde com elas. Porém, as quantidades de nutrientes deste alimento pode ser comparada com outros tipos: 

• A banana verde é o alimento com mais amido resistente. Para ter uma comparação, uma colher de arroz de ervilha cozida (equivalente a 60 gramas) tem 1,2 gramas desse nutriente, enquanto 30 g de farinha de banana nanica verde tem 7 g de amido, ou seja, quase 6 vezes mais. Uma fatia de 30 g de pão integral, por sua vez, tem 0,37 g de amido resistente, ou seja, a farinha tem quase 18 vezes mais desse nutriente.

• Quando falamos em fibras, a farinha de banana verde tem um número equivalente a alguns grãos. 30 gramas desse item têm 2,66 g de fibras, contra 2,73 g presentes em 30 g de aveia. Portanto, eis uma boa forma de aliar esse componente à dieta.

Contraindicações

Não existe contraindicação ao consumo dessa farinha, a não ser que se tenha alergia a algum componente da banana.

Riscos

A farinha de banana verde é um alimento fonte de carboidrato, portanto, em excesso pode levar ao excesso de peso e acumulo de gordura. Além disso, o excesso de fibras e amido resistente pode levar a constipação.

Onde encontrar

A farinha de banana verde pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais ou mesmo comprada em lojas virtuais. Porém, sempre compre de marcas e locais de confiança.

Como fazer a farinha de banana verde

Como as farinhas prontas podem conter conservantes e corantes, ela também pode ser feita em casa. Normalmente a banana prata é a mais recomendada para o preparo da farinha, mas podem ser usados outros tipos de banana. 

Para fazer, primeiro escalde as bananas verde em água fervente por dois minutos, com casca e tudo. Tire da água, descasque-a, dispense a casca e corte a banana em tiras. Coloque essas tiras em uma forma antiaderente, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar até ficarem esturricadas, endurecidas, quebradiças e esfarinhando na mão, mas sem ter um aspecto de queimado. Bata tudo no liquidificador e depois passe em uma peneira fina. Guarde em local seco e arejado por até uma semana. 

Receitas com Farinha de Banana Verde

Bolo com farinha de banana verde - Imagem Ilustrativa

Depois de obter a farinha não sabe o que fazer com ela? Nossos nutricionistas sugeriram receitas deliciosas com o alimento para você.

Bolo de farinha de banana verde

Muffin de farinha de banana verde com cacau

Suco funcional com farinha de banana verde

Fontes Consultadas
Nutricionista Israel Adolfo
Nutricionista Patrícia Bertolucci, da PB Consultoria Nutricional, em São Paulo

Sorvete e suco de romã

Texto: Adriana Del Ré, de São Paulo |27 de agosto de 2013

A ciência comprova que essas duas delícias são um doce remédio contra o estresse

De repente, você percebe que o mau-humor, o estresse e o cansaço viraram seus fiéis companheiros do dia a dia. Então, tenta encontrar alternativas para combater – ou, pelo menos, aliviar – esses sintomas comuns para quem tem uma rotina atribulada. Viagens para refúgios paradisíacos, longas temporadas em spas e sessões de meditação estão em sua lista de possíveis soluções? Pois saiba que a tão desejada “fórmula mágica” está mais perto do que você imagina: na prateleira do supermercado ou dentro da sua geladeira.
Um recente estudo realizado pelo Departamento de Dietéticos, Nutrição e Ciências Biológicas, da Universidade Queen Margaret, em Edimburgo, Escócia, constatou que o consumo diário de, no mínimo, 500 ml de suco de romã reduz significativamente os níveis de cortisol, conhecido como “hormônio do estresse”. O cortisol é benéfico quando distribuído no organismo em quantidades certas, pois regula a glicose e contribui para o bem-estar geral. No entanto, quando o corpo produz muito desse hormônio, pode ocorrer aumento de peso, fadiga, depressão e ansiedade. “O estresse é um dos principais responsáveis pelo aumento da produção do cortisol: quando o corpo está sob uma grande tensão, as glândulas suprarrenais buscam uma compensação através do aumento na produção de cortisol para neutralizar a ansiedade”, explica o endocrinologista Marcelo Costa.
Para a pesquisa sobre a romã na universidade escocesa, foram selecionados 28 voluntários – 12 homens e 16 mulheres -, entre 40 e 65 anos, sedentários ou ativos moderadamente (que praticassem menos de duas sessões de aeróbica por semana). O grupo consumiu 500 ml de suco de romã todos os dias, durante quatro semanas. “Na forma de suco, apresenta-se maior concentração da fruta, por isso é mais eficaz”, explica Lilian Miola, nutricionista clínica do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo. Ao final, os pesquisadores constataram a diminuição do cortisol e da pressão sanguínea no organismo, entre outros benefícios.  Ao mesmo tempo, os voluntários garantiram sentir-se mais entusiasmados, inspirados, ativos e menos nervosos e angustiados.
Segundo Emad Al-Dujaili, professor de bioquímica da Universidade Queen Margaret e um dos responsáveis pelo estudo, a partir dos dados colhidos na pesquisa, existe uma razão concreta para que gente muito ocupada aposte no suco de romã para aliviar o estresse crônico e manter uma boa saúde. “É mais provável que os polifenóis presentes na romã sejam os responsáveis por esse efeito de bem-estar. Há vários deles na fruta”, conta Al-Dujaili, que se dedica ao estudo da fruta há cinco anos.
Substâncias conhecidas por sua propriedade antioxidante, os polifenóis também estão no cravo-da- índia, cacau em pó, chocolate escuro, entre outros alimentos.”O estresse crônico causa alterações nos neurônios, levando à depressão. Quando se trabalha com nutrientes que reduzem o estresse, a memória e o humor melhoram”,completa a nutricionista Flávia Bulgarelli Vicentini, mestre em Ciências da Nutrição pela Unifesp.
Outro nutriente que tem esse poder de diminuir o estresse é o triptofano. “Ele é um aminoácido essencial utilizado pelo cérebro, juntamente com a vitamina B3, a niacina e o magnésio, para produzir a serotonina, um neurotransmissor importante no processo bioquímico do sono e do humor”, explica o endocrinologista. Níveis baixos de serotonina estão associados à depressão. Assim, o triptofano – presente em peixes, na carne, na banana, na tâmara e no amendoim – atua como antidepressivo.
A melhor notícia é que esse nutriente também é encontrado no sorvete, como comprovaram Pesquisadores do Centro Médico da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos. Isso explica aquela cena típica de seriados americanos, em que a mocinha come sorvete direto do pote para remediar a dor de cotovelo. O estudo de Maryland, porém, inclui o sorvete no contexto da chamada “fome emocional”, que é quando escolhemos o que vamos comer pelo nosso estado de espírito e não pela fome em si. Quando estamos estressados, por exemplo, aumenta o desejo por guloseimas. “É comum pessoas que se sentem felizes optar por um bife grelhado ou uma pizza. Já quando se sentem tristes, a tendência é buscar conforto em sorvetes e biscoitos. Isso é comum, principalmente quando o indivíduo não tem uma alimentação balanceada e deixa faltar alguns grupos alimentares”, explica o médico Marcelo Costa.
Para que os momentos de aflição e baixo astral não façam um senhor estrago na dieta, o ideal é manter uma alimentação equilibrada, saudável e, de preferência, fracionada de três em três horas, já que no jejum a produção de cortisol aumenta. Mas um pouquinho de sorvete para repor o estoque de triptofano também não faz mal…
ROMÃ: MAIS PONTOS FORTES
A romã não é fruta de uma nota só. Plural em substâncias e nutrientes, além de dosar o estresse, ajuda na redução dos radicais livres, aumenta a resistência às infecções, facilita a eliminação de líquidos, reduz os riscos de enfarte e derrame, entre outros. “É também rica em antocianinas (responsáveis pela coloração avermelhada), substâncias reconhecidamente anticancerígenas”, observa a nutricionista Flávia Bulgarelli Vicentini.
UM TIME CONTRA O ESTRESSE
Vale incluir na dieta outros bravos combatentes do cortisol, como banana, abacate, peixes, vegetais folhosos verdes escuros e chá verde. A brigada antiestresse também pode contar com outros reforços, como nozes, caju, pistache, tofu, sementes de abóbora, uva e frutos do mar. “Fazer exercícios regularmente, aumentar o consumo de vitamina C e diminuir a ingestão de cafeína são outras formas de controlar naturalmente os níveis de cortisol no sangue”, recomenda o endocrinologista Marcelo Costa. “E como o estresse aumenta a excreção de zinco, é importante uma dieta rica em carne bovina, leite, frango, farelo de aveia e feijão”, completa.

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Tags: Nutracêutica, Edição 8, Blog da redação, romã, triptofano

Porto Alegre é a segunda capital com maior percentual de pessoas acima do peso no país

Pesquisa do Ministério da Saúde aponta que mais da metade dos brasileiros enfrenta o problema

Mais da metade dos brasileiros está com quilos a mais Foto: Mateus Bruxel / Agencia RBS

Porto Alegre é a segunda capital no país com o maior percentual de pessoas acima do peso: 54,1% dos moradores da Capital está com quilos a mais. O dado faz parte de uma pesquisa divulgada nesta terça-feira pelo Ministério da Saúde sobre hábitos dos brasileiros que podem ser fator de risco ou proteção para as doenças crônicas, como problemas do aparelho circulatório e diabetes, por exemplo.
Porto Alegre só fica atrás de Campo Grande, onde 58,3% da população está acima do peso. O percentual de pessoas gordas capital gaúcha é maior do que a média nacional. Em todo o país, 51% da população está com quilos a mais.
A pesquisa é realizada desde 2006 e esta é a primeira vez que o percentual de maiores de 18 anos com excesso de peso supera os 50%. Em 2006, 43% dessas pessoas estavam acima do peso ideal.
— Essa tendência de crescimento ou mostra que todos nós assumimos o tema do excesso de peso como grave para a saúde publica, ou chegaremos muito rapidamente aos mesmos patamares de países como o Chile e os Estado Unidos — disse o ministro da Saúde, Alexandre Padilha.
Os dados mostram que, além dos fatores genéticos, o excesso de peso está ligado a escolaridade. É entre as pessoas com menos anos de estudo que está a maior parcela dos que tem excesso de peso. Um total de 57,3% dos que têm até oito anos de estudo está com excesso de peso. Entre os que têm entre nove e 11 anos de estudo, o percentual é 46,7% e entre aqueles com 12 ou mais anos de estudo é 48,4%.
— Essa é uma tendência mundial e que tem sido alvo de preocupação — disse o secretário de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, Jarbas Barbosa.
Veja mais alguns dados da pesquisa:
— O excesso de peso é mais comuns entre os homens: 54% deles está acima do peso, contra 48,1% das mulheres
— Somente 22,7% dos brasileiros consomem frutas, verduras e legumes na quantidade recomendada, ao menos cinco vezes na semana
— Apenas 33,5% da população brasileira faz atividades físicas no tempo livre

AGÊNCIA BRASIL E ZERO HORA

Arroz de brócolis

Arroz de brócolis

Para mim misturar algum legume com arroz é uma excelente maneira de comer mais fibras e vitaminas e menos carboidrato. Já disse para você que sou igual criança, a verdura tem de vir disfarçada...

Gosto bastante de arroz com brócolis e eu faço essa receita com arroz já pronto, o que é mais uma boa maneira de aproveitar o arroz cozido do dia anterior.

Essa receita de arroz é um tradicional acompanhamento para peixes, mas eu gosto com qualquer tipo de carne e também com ovos cozidos.


Ingredientes


4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
1 brócolis americano médio lavado e bem picadinho
2 a 3 xícaras de arroz branco cozido

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até dourar.

Acrescente o brócolis e refogue em fogo baixo até ficar macio. Se necessário pingue algumas gotas de água para não queimar.

Junte o arroz já cozido e aqueça bem.

Sirva com mais alho tostado por cima. Ou como em minha foto com castanha de caju picada e tostada.


Dicas substituições
Quem não for fã de alho pode usar cebola picadinha
O brócolis comum pode ser usado no lugar do americano, se for o caso, aproveite as folhas também.

Leia mais aqui: http://www.aromasesabores.com/2012/09/arroz-de-brocolis.html#ixzz2XROwH0wD
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"DAR DE COMER A QUEM TEM FOME"

Bom dia !

Segundo estatísticas oficiais da ONU, a fome ainda mata mais do que todas as doenças infecciosas e todas guerras juntas.
Cada um de nós pode fazer alguma coisa. São muitas as maneiras de dar de comer a quem tem fome.

Pode-se dar uma ajuda a uma instituição, ajudar um desconhecido na rua ou apenas ter a consciência de justiça como empregador.

A fome pode ser também de natureza espiritual. Colocar em comum os talentos pessoais, a capacidade adquirida, são formas de saciar a fome de muitas pessoas.
Repassar os conhecimentos com a intenção de ajudar, é matar a fome cultural de quem cruza nosso caminho.
Enfim, tudo o que podemos fazer para o próximo, é um modo de saciar qualquer tipo de fome que ele possa ter.
Para hoje, dia 06 de agosto de 2013:

"DAR DE COMER A QUEM TEM FOME"
Abraços,
Apolonio

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate e canela

Bolo de cenoura fofo com cobertura simples e saborosa de chocolate e canela.

A receita do bolo é a mesma do muffim de cenoura que publiquei ano passado que ficou muito lindinho, lembra deles?

Por cima coloquei uma calda que fica quebradiça e seca no exterior e molhada por dentro. É uma excelente cobertura para um bolo que vai viajar e é econômica. 


Ingredientes do bolo (para um tabuleiro médio)

300 g de cenoura crua sem casca e picada (aproximadamente 2 cenouras médias)
3/4 de xícara de óleo de soja ou outro
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de amido de milho peneirado
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó ou cacau
1 colher de chá cheia de canela
1/3 de xícara de leite 


Modo de preparo do bolo

Bata no liquidificador os ovos com a cenoura e o óleo até processar bem.

Misture o açúcar com o conteúdo do liquidificador.

Junte a farinha, o amido e o fermento e misture bem sem bater.

Coloque a massa do bolo em tabuleiro untado e enfarinhado.

Asse seu bolo em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Despeje a calda ainda quente por cima do bolo espalhando bem. Deixe esfriar completamente para cortar.

Modo de preparo da cobertura

Leve ao fogo médio o leite, o chocolate e a canela. Deixe ferver por 5 minutos. Utilize quente.

Dicas/Substituições

Para quem não gosta de canela - substitua por outra colher de sopa de chocolate em pó

Leia mais aqui: http://www.aromasesabores.com/2012/07/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de.html#ixzz2XRQL2Fag
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Conheça os alimentos que ajudam a manter a saúde no inverno

Dieta balanceada ajuda na prevenção de doenças comuns na estação

O alho está entre os alimentos que ajudam a prevenir as gripes comuns no inverno Foto: Scott Lidell / Morguefile

As baixas temperaturas estimulam a fome, ao mesmo tempo que tiram a motivação para a prática de exercícios físicos. Por isso, a atenção ao valor calórico e nutricional dos alimentos consumidos deve ser redobrada no inverno.

Alguns nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e fitoquímicos, também não podem faltar na dieta, porque eles estimulam o sistema imunológico e ajudam a prevenir doenças comuns na estação.

— E apesar de ser mais difícil, deve-se procurar evitar exageros nas refeições. Manter a dieta balanceada, repleta de cereais integrais, verduras, legumes e frutas, é importante para fornecer os nutrientes e fitoquimicos que fortalecem a defesa do organismo, além de ajudar a manter a forma — afirma a nutricionista da rede Mundo Verde, Flávia Morais.

A especialista indica os alimentos que não podem faltar no cardápio durante o inverno:

Acerola: fruta riquíssima em vitamina C de ação antioxidante que estimula a resistência, sendo responsável pelo aumento da atividade imunológica do corpo. A vitamina C age na reconstituição dos leucócitos em períodos de queda de resistência. Pode ser consumida in natura, na forma de sucos ou em cápsulas. 

Alho: fonte de aliina e alicina, substâncias de potente ação antioxidante, estimula a resposta imunológica, prevenindo as gripes comuns no inverno. Atua no combate a infecções e inflamações. Use amassado no feijão, sopas, em temperos de saladas ou se preferir, cápsulas de óleo de alho.

Chás verde e branco: ricos em catequina e epicatequina, poderosos antioxidantes que atuam no combate aos radicais livres. Possui ação imunoestimulante, fortalecendo o sistema imunológico. 

Cogumelo shiitake: esse cogumelo possui lentinan, uma substância que aumenta a produção das células de defesa do organismo. Acrescente o shiitake em receitas como arroz integral, molhos para massas e saladas.

Gengibre: é imunoestimulante, possui ação expectorante, reduz a inflamação e a dor. Com a raiz, faz-se os chás e em pó, pode ser adicionado em sucos e receitas diversas. 

Mel: tem ação bactericida e anti-séptica. É um bom coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta. Contém substâncias que agem como antibióticos naturais. Não deve ser fervido para que não perca suas propriedades. Pode ser consumido puro, em sucos, vitaminas, frutas. 

Óleo de coco: rico em ácidos láurico e caprílico, o óleo de coco possui atividade antiviral e antibacteriana. Diversos estudos mostram seu efeito imunomodulador. Use em sucos, shakes, vitaminas ou como substituto da manteiga em pães. 

fonte: jornal zero hora

Receita de cuca integral de bergamota - Programa Rio Grande Rural

A bergamota ou tangerina é uma fruta muito consumida pelos gaúchos no inverno, principalmente quando está "lagarteando" (explicar). Além de deliciosa, é rica em vitamina C e fibras, excelente para fortalecer a saúde e ajudar a combater as gripes e resfriados que tanto incomodam nesta época do ano. Além de ser consumida ao natural, pode ser ingrediente para outros tipos de alimentos. Como esta deliciosa cuca integral de bergamota.

Jornalista Rogério Antunes
Porto Alegre - RS

Chegar até vocês é sempre motivo de alegria.

Mensagem da Irmã Vera ( jornal - 199 )

Olá, amigos:

Chegar até vocês é sempre motivo  de alegria. Ainda mais nesse tempo em que estamos vivendo um momento muito lindo de Igreja. O Papa Francisco vem nos animando em nossa missão de sermos discípulos-missionários a serviço da vida, sobretudo onde a  vida de nossos pequenos e de gestantes necessitam do nosso apoio, carinho e dedicação.

 É tempo de preparação para o Congresso da Pastoral da Criança, momento de rendermos graças a Deus por tantos gestos de homens e mulheres que, durante estes últimos 30 anos, participaram intensamente da vida de tantas famílias. Tenho certeza de que aos pés da Virgem Aparecida cada líder será lembrado com uma prece toda especial.

Queremos responder, com disponibilidade e prontidão, ao Deus que nos chama e que nos prepara para a missão; não devemos nos esquecer de que o centro da nossa vida e da nosso missão é Cristo. É por causa Dele que  nos colocamos a caminho, na missão para a qual Ele nos convidou. "Guardemos Cristo na nossa vida, para guardar os outros, para guardar a criação", diz o Papa Francisco. O nosso Papa Francisco  tem também nos alertado várias vezes em sua homilias que não devemos ter medo da bondade, da ternura. Isso vem nos ajudar a rever a maneira como realizamos nossa missão de ir ao encontro de nossos irmãos, sobretudo nos bolsões de pobreza; de rever o lugar geográfico no qual estamos atuando. Estamos nós, enquanto Pastoral da Criança, onde se encontram os mais pobres? O Papa também nos convida a sermos pessoas de alegria: "Nunca sejais homens, mulheres tristes: um cristão não o pode ser jamais! Nunca vos deixeis invadir pelo desânimo! A nossa alegria não nasce do fato de possuirmos muitas coisas, mas de termos encontrado uma Pessoa: Jesus, de sabermos que, com Ele, nunca estamos sozinhos, mesmo nos momentos difíceis, mesmo quando o caminho da vida é confrontado com problemas e obstáculos que parecem insuperáveis… e há tantos! Nós acompanhamos, seguimos Jesus, mas sobretudo sabemos que Ele nos acompanha e nos carrega nos seus ombros: aqui está a nossa alegria, a esperança que devemos levar a este nosso mundo. Levemos a todos a alegria da fé!" Esse é o desejo  do nosso Papa Francisco. Creio que ele esteja falando isso para todos nós que estamos contribuindo com o projeto de Jesus, nas ações que realizamos na Pastoral da Criança.

Ainda nesse mês, a Pastoral da Criança está incentivando a Campanha "Dormir de barriga para cima é mais seguro". Essa atitude de colocar a criança para dormir nessa posição já salvou a vida de muitas crianças. Portanto, em nossas visitas, no Dia da Celebração da Vida, nas nossas ações, vamos reforçar este gesto proposto na Campanha. Sabemos que os pequenos gestos feitos com amor tem um sentido de salvação.

Outro evento importante que vivenciamos é a preparação da Jornada Mundial da Juventude. Quantos jovens estão se dedicando à Pastoral da Criança! Sua vida, seu dinamismo, sua dedicação nos ajuda muito nessa missão. Como nos alerta o papa:  "Com Cristo, o coração nunca envelhece". Vivamos com alegria e entusiasmo sempre renovado a presença de Cristo Jovem nesse momento  em que toda a juventude se prepara para esse grande acontecimento.

Junho também é o mês das festas juninas. Quem não gosta de participar dessas festas em nossas comunidades?  É momento de alegria, encontros familiares, fogos, fogueiras, brincadeiras, milho, bolos e muita diversão. Só não podemos  deixar de conversar com as mães nas visitas e no Dia da Celebração da Vida para que fiquem atentas aos seus filhos, para que a festa não termine em um momento de dor e sofrimento.

Deixo o meu abraço a cada um de vocês que colabora para que o nosso Brasil seja realmente um jardim preferido por Deus no qual nossas crianças e suas famílias encontrem um lugar seguro e feliz para viver.

Na certeza de que Deus conta com vocês  para continuar lançando as redes para águas mais profundas, deixo  aqui o meu muito obrigada pela dedicação, garra e entusiasmo de cada um na missão.

Com carinho e preces da Coordenação Nacional.

http://www.pastoraldacrianca.org.br/index.php/irma-vera/2212-jornal-199-irma-vera

Postado há Yesterday por PASTORAL DA CRIANÇA- JEQUIÉ BAHIA

Obesidade infantil exige reeducação alimentar da família inteira, indica especialista

Uma em cada três crianças brasileiras entre 5 e 9 anos tem a doença

Base do tratamento deve ser a reeducação alimentar Foto: Daniel Marenco / Agencia RBS

 

A obesidade infantil pode ser considerada uma epidemia no Brasil. A avaliação, feita no dia da Conscientização contra a Obesidade Mórbida, é do psiquiatra assistente do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP), Marco Antônio Abub Torquato Júnior. Pelos dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), uma em cada três crianças entre 5 e 9 anos tem obesidade no país.

Para o pediatra, hematologista e oncologista pediátrico do Hospital Sírio-Libanês em São Paulo e do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP, Paulo Taufi Maluf Junior, a criança é considerada obesa quando tem índice de massa corporal acima de 30. Ele informou que não adianta visar somente à criança, mas fazer uma reeducação do ponto de vista alimentar na família inteira. 

— Tem que modificar os hábitos de vida de toda a família. Então a primeira atitude a fazer diante de uma criança com obesidade mórbida é promover uma grande reestruturação da vida familiar. Em alguns casos se usa medicamentos para controlar o apetite, mas na realidade a base do tratamento é a reeducação alimentar — explicou.

Segundo o médico, a obesidade muito acentuada, chamada de mórbida, prejudica a capacidade respiratória da criança e pode desenvolver algumas consequências metabólicas como aumento de colesterol e surgimento de diabetes tipo 2. Ele explicou que não há estudos suficientes que indiquem segurança na utilização de cirurgias bariátricas em crianças com este tipo de doença.

— Em crianças a gente não tem nenhuma evidência de que o método seja seguro e que seja eficaz. A gente não tem meios para poder avaliar e instituir este tipo de tratamento — completou

Segundo Abub Torquato Júnior, a doença é complexa e tem vários fatores que podem influenciar no seu desenvolvimento.

— A medicina ainda está entendendo como esses fatores se somam para causar a obesidade. Porém a gente sabe que a obesidade pode ser influenciada, sim, por muitos fatores psicossociais — disse.

O psiquiatra informou que alguns comportamentos podem apontar uma dificuldade da criança enfrentar a obesidade. 

— Em geral, as crianças mais jovens expressam menos o sofrimento psíquico. Elas não falam que estão sofrendo, que estão tristes. Normalmente expressam por meio do comportamento. Perder o interesse por coisas que gostavam antes. Muitos medos que ela não tinha mais começam a voltar — ressaltou.

De acordo com o médico, “crianças com muita ansiedade ou que não querem ir para a escola podem estar sinalizando para os pais que algo não está legal”. Além disso, segundo ele, sinais como alterações de sono, dores no corpo, de cabeça e de barriga, quando persistentes, também são um indicativo de que a criança pode estar passando por um sofrimento psíquico.

Para o psiquiatra, problemas psicológicos nas crianças podem estar associados tanto às causas da obesidade infantil, como ser uma consequência da doença. 

— As crianças obesas sofrem em relação à adaptação social e na escola, e isso pode levar a uma série de sintomas psíquicos e psiquiátricos — completou.

AGÊNCIA BRASIL

http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/bem-estar/noticia/2013/06/obesidade-infantil-exige-reeducacao-alimentar-da-familia-inteira-indica-especialista-4159365.html

Suco de maçã com couve e cenoura

 

Suco de maçã com couve e cenoura
Combinação rica em beta-caroteno, esse suco é uma ótima fonte de vitamina A, que não só age como antioxidante como também auxilia na reação dos olhos à luminosidade, permitindo a visão. Além disso, a casca da maçã é rica em pectina, que evita a deposição de gordura nas paredes arteriais.

Segundo a nutricionista Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e do Instituto de Medicina Funcional dos EUA, essa composição oferece alto poder de desintoxicação, pois acelera o funcionamento das enzimas do fígado, eliminando mais rapidamente as toxinas do corpo.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1/2 cenoura, 1 folha de couve, 2 galhinhos de salsinha, 1 maçã e 200 ml de água. Coe e sirva.

Suco de beterraba com maçã e gengibre

Suco de beterraba com maçã e gengibre
Rica nas vitaminas A, B6 e C, essa composição favorece o aumento da imunidade, tem ação antiinflamatória e auxilia no funcionamento do sistema digestivo, explica a nutricionista Daniela Cyrulin, de São Paulo. Além disso, o suco possui antioxidantes que combatem radicais livres, prevenindo contra o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças, como o câncer.

E tem mais: "Recentemente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconheceu a eficiência do gengibre contra enjoos e náuseas", conta Daniela.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1 beterraba média, 1 maçã pequena sem casca e 3 raspas de gengibre. Coe e sirva.

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/13530-aprenda-a-fazer-sete-sucos-de-frutas-com-verduras-e-legumes/2#conteudoTxt

ECOzinha: Aprenda a fazer biscoitos com casca de goiaba

maio 21, 2013

Nesta época do ano, fica mais fácil comprar a goiaba, uma fruta altamente nutritiva. Depois de consumir a fruta ou preparar um suco, suas cascas podem ter um destino bem melhor que o lixo, se transformando em biscoitos sustentáveis, ricos em vitamina C e outras propriedades benéficas à saúde.

Ingredientes:

Cascas de duas goiabas;

3 xícaras de chá de farinha de trigo;

3 colheres de sopa de margarina;

1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:

Em um refratário, pique a casca das goiabas em tiras e reserve-as. Em outro recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse bem, até a mistura ficar homogênea. Feito isso, coloque as cascas cortadas em tiras e reserve-as.

Depois de preparar a mistura, modele os biscoitos no formato que quiser e leve-os para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar e os biscoitos estarão prontos.

Quem provar a guloseima aproveita também os benefícios oferecidos pela goiaba, que tem índices mínimos de gordura. Além disso, a receita combate o desperdício de alimentos, por utilizar a fruta em sua totalidade.

via: Ciclovivo

Link:

http://www.autossustentavel.com/2013/05/aprenda-fazer-biscoitos-com-casca-de.html

ARROZ MALUCO

ARROZ MALUCO

Ingredientes
Arroz já pronto
alho
azeite
cenoura
escarola, chicória, radicchio, almeirão branco, rúcula, alface, couve, brócolis ou outras

Preparo
Prepare o arroz como de costume (aqui em casa refogamos o arroz com alho e açafrão - fica amarelinho). Em outra panela, doure alho bem amassado com um pouco de azeite. Desligue o fogo e adicione cenoura raladinha e as folhas picadas bem finas de escarola, chicória, radicchio, almeirão branco, rúcula, alface, couve, brócolis ou o que tiver na cozinha. Deixe as folhas murcharem na panela enquanto o arroz fica pronto. Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para o refogado de folhas e mexa bem. Está pronto para servir.

OBS.: Aproveito as folhas que não são apropriadas para salada, folhas mais duras, externas que poderiam
ser descartadas. Coloco mais de 3 tipos de folhas. É incrível a quantidade de folhas que se consegue aproveitar e o arroz fica muito nutritivo e delicioso.

A foto vai anexa para verem o quão bonito fica o arroz maluco.
Abraços

Postado por ECOS DA REDE - RECEITAS ECOLÓGICAS às 18:56

Lasanha de Chuchu

Ingredientes:

2 chuchus; 200 g de ricota; sal.
Molho: 1 cebola picada; 1 dente de alho amassado; 2 colheres (chá) de azeite; 6 tomates picados, 2 talos de salsão picados (ou salsinha picada) ; 1 colher (chá) de orégano; sal.

Preparo:

Descasque os chuchus e corte em fatias finas, no sentido do comprimento. Cozinhe rapidamente em água fervente. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates, o salsão e tempere com o sal e o orégano. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes. Numa travessa refratária levemente untada com azeite, coloque uma camada de chuchu, uma de ricota esfarelada (temperada com sal à gosto) e outra de chuchu. Cubra com o molho e leve ao forno quente por 10 minutos.

Ora-pro-nóbis - Várias Receitas Uma planta rica em proteínas que pode minimizar a fome do Brasil.

Ora-pro-nóbis - Várias Receitas

 

Uma planta rica em proteínas que pode minimizar a fome do Brasil. É um cactos trepadeira que apresenta folhas suculentas e comestíveis, tem flores lindas (brancas) que duram apenas um dia. Tem 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro. Passa ao alimento bela cor verde inclusive em pão e macarrão, enriquece saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas e o arroz-com-feijão. Porque não tem uma ação concreta sobre isso??? Ainda bem que o Sidney Antonio  de Guarapari/ ES pediu uma receita de costelinha com Ora-pro- nóbis e ai contei sobre ela.

Torta de Ora-Pro-Nóbis

Ingredientes:
1 kg de filé de peito de frango
1 cebola média picada
1 tomate picado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
2 colheres (sopa) de azeite
1/2  xícara de requeijão
1/2  litro de leite
Tempero
1 ovo
1 maço de ora-pro-nóbis
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1/4 de xícara de leite
Sal

Preparo:
Recheio:

Coloque o azeite na panela e doure o frango.

Acrescente o tempero.

Molho Branco:
Coloque manteiga e um pouco do leite.

Quando ferver, acrescente a farinha dissolvida no restante do leite.

Deixe cozinhar e acrescente o requeijão.

Na panela do frango, acrescente cebola, tomate e ora-pro-nóbis.

Misture ao molho branco.

Reserve o recheio.

Massa:

Misture a farinha de trigo, manteiga, fermento, sal, ovo, o leite.

Abra a massa envolvendo toda a fôrma.

Coloque o recheio e cubra com a massa.

Pincele uma gema de ovo para dourar.

Leve ao forno por 30 minutos, até assar.

 

Tortinha de Ora-Pro-Nóbis 

Ingredientes:6 xícaras de ora-pro-nóbis picadinha
14 colheres de farinha de trigo com fermento
7 ovos
4 colheres de manteiga
2 colheres de amido de milho (maisena)
2 xícaras de leite
1 xícara de bacon picado em cubos
3 cebolas grandes picadas em cubos
Sal e alho
1 de caldo de carne
3 tomates picados

 

Preparo:
Refogue a manteiga o alho e frite o bacon.

Acrescentar a cebola e deixe dourar.

Acrescente o tomate, três ovos e uma pitada de sal.

Mexa e deixe refogar.

Acrescente a ora-pro-nóbis picada.

Dissolva o caldo de carne num pouco de leite e adicione ao restante dos ingredientes.

Dissolva a maisena em uma xícara de leite e coloque no refogado.

Deixe ferver.

 

Preparo:

Junte a farinha de trigo, quatro colheres de manteiga e sove bem.

Acrescente o sal e os três ovos, misture e sove a massa.

Divida a massa ao meio.

Coloque metade para forrar a fôrma e a outra metade para cobrir.

Abra bem a massa para ficar fininha.

Forre a fôrma, adicione o recheio e cubra com a massa.

Aperte bem nas beiradas.

Pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno durante meia hora.

 

Pão Verde com Ora-Pro-Nóbis

Ingredientes:

50 g de fermento para pão

1/2 copo de água morna

1/2 copo de água fria

2 colheres (sopa) de margarina

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

500 g de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa)

100 g de folhas de ora-pro-nóbis

 

Preparo:

Dissolva o fermento juntamente com açúcar na água morna.

Misture em seguida os ovos, a margarina e o sal.

Reserve.

Coloque as folhas de ora-pro-nóbis no liquidificador e bater com a água fria.

Junte aos ingredientes reservados, adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos.

Sove bem e deixe descansar até que dobre de volume.

Divida a massa em dois pães e colocar novamente para crescer.

Leve para assar em forno já aquecido.
 

Costelinha com Ora-Pro-Nóbis

Ingredientes:

1 kg costelinha porco picada
2 1/2 litros água
1 colher (sopa) gordura
1 colher (sopa) sal com alho
1 cebola média ralada
1 colher de urucum
1 folha louro
1/2 cálice cachaça
1/2 cálice limão
Ora-pro-nóbis picado

Cheiro-verde

Pimenta

 

Preparo:

Lave as costelinhas, coloque em uma panela, cubra com água, junte a cachaça e o limão

Leve ao fogo para uma leve fervura.

Escorra e reserve.

Leve ao fogo uma panela

Aqueça a gordura e junte as costelinhas para fritar levemente.

Retire o excesso de gordura que ser formar, acrescente o sal com alho, a cebola e por último o urucum. Deixe pegar cor, pingue água, junte a folha de louro e tampe.

Deixe cozinhar e vá pingando mais água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento.

Acerte o tempero e retire do fogo.

Lave e escorra o ora-pro-nóbis, pique e cubra as costelinhas.

Não mexa.
Sirva com angu e arroz com alho.

 

 

Frango com Ora-Pro-Nóbis 

Ingredientes:

2 1/2 kg de frango picado

6 dentes alho amassados

1 colher (sopa) de colorau

1 xícara óleo de soja

2 caldo de galinha

2 maços ora-pro-nóbis (sem talo)

Sal 

 

Preparo:

Lave bem o frango com limão.

Coloque o alho e óleo em uma panela e junte o colorau.

Refogue o frango até prefritar.

Cubra com água até cozinhar bem.

Misture o ora-pro-nóbis, tampe a panela por cinco minutos sem mexer.

Sirva com arroz e angu.

Rende 08 porções

Sopa de mandioca

Ingredientes:

500g de mandioca; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picadinha; 2 tomates grandes, sem pele, picados; 8 xícaras (chá) de água; sal e pimenta do reino à gosto; 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picada.

Preparo:

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos. Acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse. Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

Suco nutritivo com chá verde enriquece dieta

Receita de suco de limão, com chá verde e couve

Bolo de batata doce de duas cores sem farinha

  As batatas roxas vieram da nossa chácara em Piracaia. Tudo agora que tem algum potencial de brotar eu enfio na terra sem método nem disciplina. Brotam aqui nos vasos, eu vou levando pra lá onde são plantados quase sempre sem identificação. Ainda estamos resolvendo outras coisas, por isto estou plantando a torto e direito. O que nasce é lucro. Por isto achei um lucro danado quando cheguei lá e vi secando no chão umas poucas batatas que o caseiro conseguiu salvar de um lugar que seria cavocado.  Nem sabia que tipo de batata era e fiquei super feliz quando descobri que eram estas roxas. 

Já falei delas no post onde dei a receita do pão roxo. Aliás, estas devem ser filhas daquelas.  Elas são muito nutritivas e ricas em antioxidantes, mas não são tão doces, por isto são boas não para se comer puras como as brancas e amarelas, mas para fazer doces, pães etc. 

Parte das batatas colhidas usei para fazer um pão (parecido com este do link acima), que levei ainda quente à casa da amiga Marly na semana passada e foi prontamente devorado com umas pimentas jalapeños assadas recheadas, super ardidas, deliciosas. Combinou. 

Já a receita do bolo ganhei da amiga baiana Silvinha que esteve aqui recentemente. Ela trouxe de Lençois, Chapada Diamantina, da pousada do ex-marido Alcino, onde é servido o melhor café da manhã que já provei entre todas as pousadas e hoteis por onde andei. Aliás, o famoso café da manhã da Estalagem do Alcino servido numa grande mesa coletiva (veja este vídeo, com Caio, filho da Silvinha, servindo - não pára de chegar itens)  foi idealizado na época em que Silvinha também era proprietária, inspirado no café da manhã servido na casa de sua avó. De lá pra cá, Alcino tem incrementado a cada dia e o bolo anotado na agenda da Silvinha, servido atualmente lá,  foi a base que usei para o meu.  

Para começar, queria usar as batatas roxas. Como não havia muito delas, completei com batatas amarelas. E como pressenti que a coloração não ficaria rosada e sim cor-de-burro-quando-foge, reservei um pedaço das duas batatas para fazer cubinhos e colorir o bolo. Também achei que o bolo inspiração era mais úmido, um tipo de pudim. E o meu, queria tentar fazê-lo mais fofo, por isto diminuí os líquidos o quanto pude. Concentrei ainda mais o leite, na forma de doce em vez de leite condensado e leite de coco. E usei fermento além das claras em neve. Juntei noz moscada e canela para perfumar. O modo de fazer não veio na fórmula anotada, mas não foi difícil deduzir, pelo menos para chegar aonde eu queria. 

A massa ficou densa e tive medo que crescesse no forno e depois murchasse, mas não. As meninas francesas Cecile e Sofie, além da argelina Yasmin e a sobrinha Flora,  que estão hospedadas aqui, começaram a perceber o bolo assando pelo aroma bom. Depois degustaram, gostaram, tentaram advinhar as especiarias e elogiaram. Educadas, lógico, mas aceitaram mais e comeram tudo. Fiquei feliz. 

O bolo assado desenformou facilmente, não abaixou e ficou fofo. Está certo que não fica sequinho como um bolo de trigo, mas é um bolo fofo e úmido. De qualquer forma, não fica denso como um pudim e o sabor ficou bem bom, afinal batata-doce combina com noz moscada e canela. 

Acredito que o uso exclusivo de um tipo de batata não interfira no resultado, mas gostei muito dos cubos coloridos. E mesmo que faça uma massa monocromática, os cubos de batata produzem um efeito decorativo quando o bolo é cortado. E o melhor é cortar depois de frio. Eu aparei todas as beiradas para o bolo esfriar rápido - e as meninas comeram tudo. Mas não precisa, claro. Basta cortar os quadrados e nhac! 

Bolo de batata doce de duas cores 

50 g (1/4 de xícara) de manteiga em temperatura ambiente 
1 e meia xícara de açúcar 
4 ovos (claras separadas)
1/4 de xícara de doce de leite cremoso (usei da marca Aviação)
1 pitada de sal 
1 colher (café) de noz moscada ralada na hora 
1 colher (chá) de canela em pó 
600 g de purê de batata doce (cozida em água até ficar macia, descascada, espremida ainda quente e usada depois de fria - equivalente a 3 xícaras com o purê bem apertado - pode usar batatas de variedades diferentes)
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó 
1/2 xícara de batata doce cozida cortada em cubos de 1 centímetro (pode ser dos dois tipos escolhidos para o purê ou do único tipo usado) 

Na batedeira bata a manteiga até formar um creme. Junte aos poucos, sem parar de bater, 1/2 xícara de açúcar. Adicione as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada. Acrescente, aos poucos, mais 1/2 xícara de açúcar e continue batendo. Junte, aos poucos, o doce de leite, o sal, a noz moscada e a canela. Coloque o purê de batatas e bata bem até a mistura ficar bem homogênea. Acrescente o fermento e bata só até misturar. À parte, bata as claras em neve com o açúcar restante. Despeje a massa de batatas sobre as claras e misture com cuidado para obter uma massa uniforme. A massa deve ser densa. Acrescente os cubos e misture delicadamente. Coloque a massa em forma baixa de bolo, de tamanho médio,  untada com manteiga e polvilhada com algum amido (usei araruta, mas você pode usar também polvilho ou farinha de mandioca). Leve ao forno médio e deixe assar até dourar e se soltar das bordas da assadeira. Espere esfriar e corte em quadrados. 
Rende: 20 pedaços 

FONTE: BLOG COME-SE