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quarta-feira, 1 de abril de 2015

Jornal 218 • Receita - Torta de pão com banana

Bananas_Foto-Homero_ChapaIngredientes:
• margarina para untar;
• 3 pães amanhecidos;
• 4 xícaras (chá) de leite;
• 4 bananas nanicas;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• canela a gosto;
• 2 ovos.
Modo de preparo:
Unte uma assadeira com margarina. Corte os pães em fatias redondas com espessura de 2 centímetros. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de pão, molhe com uma xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de pão. Umedeça com o restante do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o açúcar e canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.
Colaboração: Equipe de nutrição da Coordenação Nacional da Pastoral da Criança.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Aprenda a fazer um bolo de casca de banana

A banana




Boa parte dos nutrientes dos alimentos está nas cascas, às vezes elas têm até mais vitaminas do que a própria polpa. A banana é um bom exemplo disso. O potássio é um dos principais componentes desta fruta e, segundo estudo realizado para o projeto Alimente-se Bem, do Serviço Social da Indústria (Sesi), a casca da banana possui 0,9g deste nutriente, o dobro da quantidade encontrada na polpa.
Uma dica para aproveitar este alimento em sua totalidade é usando as cascas para a fabricação de doces, entre eles bolos caseiros. A receita abaixo é uma das alternativas para reaproveitar esses nutrientes que seriam desperdiçados.
Ingredientes
Massa:
- 4 cascas de banana
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
- ½ xícara de chá de açúcar
- 1 ½ xícara de chá de água
- 4 bananas
- ½ limão
Preparo:
Lave as bananas e descasque. Separe quatro xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Misture as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
Redação CicloVivo

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Jornal 206 - Receita - Bolo de Sementes e Banana

jornal-206-receita-banana-e-nozesIngredientes:

• ½ xícara de sementes torradas e moídas (gergelim, abóbora, melancia, girassol, amendoim, caju)
• 2 e 1/2 xícaras de fubá
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 ovos
• 6 bananas amassadas
• Açúcar a gosto

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar e a margarina. Acrescentar os demais ingredientes. Assar em forma untada e polvilhada. Pode enfeitar o bolo com bananas cortadas.

segunda-feira, 24 de março de 2014

Bolo de Sementes e Banana

jornal-206-receita-banana-e-nozesIngredientes:

• ½ xícara de sementes torradas e
• moídas (gergelim, abóbora, melancia, girassol, amendoim, caju)
• 2 e 1/2 xícaras de fubá
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 ovos
• 6 bananas amassadas
• Açúcar a gosto

Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar e a margarina. Acrescentar os demais ingredientes. Assar em forma untada e polvilhada. Pode enfeitar o bolo com bananas cortadas.

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Farinha de banana verde: emagrece e reduz risco de diabetes


    O amido resistente dessa fruta evita picos de glicose no seu sangue e traz saciedade



    Farinha de banana verde evita acúmulo de gordura e picos de glicose no sangue
    A farinha de banana verde é feita justamente com a fruta que ainda não amadureceu. Mas comer uma fruta verde não faz mal? No caso da banana, ela está cheia de benefícios e o principal deles é o tal do amido resistente. Por ser digerido apenas no intestino, e não no estômago, ele traz uma série de benefícios para o nosso organismo, como turbinar a imunidade, melhorar a digestão e até fazer bem aos índices glicêmicos. 

    Principais nutrientes da farinha de banana verde

    Banana maçã - Composição nutricional (100 g)                  
    NutrientesBanana Maçã MaduraBanana Maçã Verde
    Calorias (Kcal)121100
    Proteínas (g)1,221,32
    Gorduras totais (g)0,48--
    Carboidratos (g)30,1927,3
    Fibras (g)2,163,63
    Fonte: Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) 
    A banana verde pode ter de 55 a 93% de seu amido na forma resistente, uma forma de carboidrato muito mais saudável para o organismo e responsável pela maior parte de seus benefícios à saúde, por ser digerido apenas no intestino delgado e não se converter em glicose que será liberada na corrente sanguínea. Além disso, ela apresenta menos sacarose, um tipo de açúcar natural da fruta. 
    Além disso, a banana verde tem menos calorias e carboidratos, como é possível verificar na tabela acima, o que ajuda a reverter o ganho de peso. E possui zero gorduras, o que permite a inclusão de outros alimentos com gorduras boas na refeição. Para completar, ela possui mais fibras do que a banana madura também, o que melhora também o trânsito intestinal. 
    A farinha mantém os principais nutrientes da banana verde, mas não se sabe ao certo o quanto ela conserva do aminoácido triptofano, por exemplo, precursor da serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar. 
    Não existe uma tabela oficial da farinha de banana verde, mas dois estudos computaram seu teor de nutrientes e chegaram a mesma composição: 
    Farinha de banana verde - 30 g (uma porção)
    Calorias99,1 kcal
    Carboidratos22 g
    Proteínas0,66 g
    Gorduras--
    Fibras2,66 g
    Fósforo57 mg
    Cálcio47,1 mg
    Magnésio9,24 mg
    Ferro0,92 mg
    Manganês0,04 mg
    Fonte: Estudo Caracterização da farinha de banana verde. Ciênc. Tecnol. Aliment. vol. 29 no.2 Campinas Abril/Junho 2009; Estudo Composição química de misturas de farinhas de banana verde com castanha do brasil. Rev. Inst. Adolfo Lutz;69(3):396-402, jul.-set. 2010 - Adaptados para porção de 30 gramas
    Além do amido resistente, uma das vantagens da farinha de banana verde são suas fibras. A quantidade recomendada diária de ingestão desse nutriente é de 25 gramas. Duas colheres de sopa de farinha de banana verde (ou 30 gramas), a quantidade diária recomendada, contêm 2,66 gramas de fibras, ou seja, 10% do que você precisa consumir no dia. 
    Veja qual porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes a porção dessa farinha traz:    
    • 10% de fibra
    • 8% de fósforo
    • 7% de carboidrato
    • 6% de ferro
    • 5% de cálcio
    • 3% de magnésio
    • 2% de manganês
    • 1% de proteína.

    Benefícios da farinha de banana verde

    A banana verde é rica em amido resistente, importante para a nossa saúde
    Ajuda a emagrecer A banana verde e sua farinha são ricas no tal do amido resistente, e é justamente esse composto que ajuda a controlar a fome. Isso porque eles retardam o processo de digestão, pois sua estrutura cristalina torna sua digestibilidade mais difícil. Dessa forma, ele fica mais tempo pelo estômago, melhorando a saciedade e reduzindo o consumo de alimentos nas refeições seguintes. O que ajuda a reduzir aquela fome que aparece fora de hora, auxiliando o emagrecimento. 
    Reduz a produção de insulina Esse é o hormônio que coloca o açúcar para dentro das células. Portanto, quanto mais glicose for liberada na digestão feita estômago, maior a produção dessa substância no organismo. Mas o amido resistente tem uma função semelhante a das fibras, segurando a absorção desse nutriente, e evitando picos glicêmicos. Por isso, ela é considerada um alimento de baixo índice glicêmico. 
    Mas por que é bom reduzir a produção da insulina? O problema é que quando ela começa a ficar em alta no corpo constantemente, alguns órgãos começam a se tornar tolerantes a ela, sendo preciso cada vez mais para cumprir a mesma função, gerando o quadro de resistência a insulina, que se não for combatido, pode evoluir para o diabetes tipo 2. Como se não bastasse, a simples presença da insulina em altas quantidades no nosso corpo nos faz depositar a gordura no tecido adiposo, ou seja, aumenta a "massa gorda". 
    Melhora o funcionamento do intestino O amido resistente também guarda semelhanças com as fibras nesse aspecto, ele não é digerido no estômago, apenas no intestino delgado. Assim, ele atua no processo fermentativo no cólon, através da ação das bactérias probióticas da microbiota intestinal (flora intestinal). No saldo final, isso ajuda o desenvolvimento dessas bactérias do bem, em detrimento dos micro-organismo presentes no intestino que fazem mal para nossa saúde. Como resultado, temos uma melhor absorção de nutrientes, o que dá ao corpo tudo que ele precisa para funcionar de forma correta. 
    Evita constipações Esse efeito positivo no intestino também melhora o trânsito intestinal, o que é acentuado pela presença de fibras. 
    Reforça a imunidade No intestino são produzidas cerca de 60% das imunoglobinas, células de defesa do nosso corpo. Portanto, quando o órgão está funcionando bem, nosso corpo fica mais protegido. Além disso, estudos mostram que o consumo de farinha de banana verde pode levar a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino. Quando eles estão em falta, fica mais fácil para as bactérias nocivas da microbiota intestinal se deslocarem para a corrente sanguínea, aumentando a chance de infecções pelo corpo. 
    Diminui o colesterol Assim como a glicose demora mais para ser enviada para a corrente sanguínea, o mesmo ocorre com o colesterol. Além disso, aqueles ácidos graxos de cadeia curta são responsáveis pela redução da absorção do colesterol no intestino. O resultado é que há uma redução do LDL (colesterol ruim). Quem sai ganhando com isso é a nossa saúde, já que o LDL em excesso pode acarretar no acúmulo de placas de gordura nas artérias do corpo, entupindo-as, um quadro chamado aterosclerose. Isso aumenta a chances de infarto ou de AVC, se o bloqueio ocorrer perto do coração ou do cérebro. 

    Quantidade recomendada de farinha de banana verde

    Os especialistas indicam a ingestão de até duas colheres de sopa ao dia da farinha, o que equivale a 30 gramas do alimento. 

    Como consumir a farinha de banana verde

    O ideal é consumir essa farinha com outros alimentos. Ela pode ser misturada a sucos, vitaminas e sopas, consumida com frutas, ou integrar massas de tortas e bolos. 

    Compare a farinha de banana verde com outros alimentos

    A maior parte das farinhas funcionais não contém tabela nutricional oficial, portanto não é possível comparar a farinha de banana verde com elas. Porém, as quantidades de nutrientes deste alimento pode ser comparada com outros tipos: 
    • A banana verde é o alimento com mais amido resistente. Para ter uma comparação, uma colher de arroz de ervilha cozida (equivalente a 60 gramas) tem 1,2 gramas desse nutriente, enquanto 30 g de farinha de banana nanica verde tem 7 g de amido, ou seja, quase 6 vezes mais. Uma fatia de 30 g de pão integral, por sua vez, tem 0,37 g de amido resistente, ou seja, a farinha tem quase 18 vezes mais desse nutriente.
    • Quando falamos em fibras, a farinha de banana verde tem um número equivalente a alguns grãos. 30 gramas desse item têm 2,66 g de fibras, contra 2,73 g presentes em 30 g de aveia. Portanto, eis uma boa forma de aliar esse componente à dieta.

    Contraindicações

    Não existe contraindicação ao consumo dessa farinha, a não ser que se tenha alergia a algum componente da banana.

    Riscos

    A farinha de banana verde é um alimento fonte de carboidrato, portanto, em excesso pode levar ao excesso de peso e acumulo de gordura. Além disso, o excesso de fibras e amido resistente pode levar a constipação.

    Onde encontrar

    A farinha de banana verde pode ser encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais ou mesmo comprada em lojas virtuais. Porém, sempre compre de marcas e locais de confiança.

    Como fazer a farinha de banana verde

    Como as farinhas prontas podem conter conservantes e corantes, ela também pode ser feita em casa. Normalmente a banana prata é a mais recomendada para o preparo da farinha, mas podem ser usados outros tipos de banana. 
    Para fazer, primeiro escalde as bananas verde em água fervente por dois minutos, com casca e tudo. Tire da água, descasque-a, dispense a casca e corte a banana em tiras. Coloque essas tiras em uma forma antiaderente, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar até ficarem esturricadas, endurecidas, quebradiças e esfarinhando na mão, mas sem ter um aspecto de queimado. Bata tudo no liquidificador e depois passe em uma peneira fina. Guarde em local seco e arejado por até uma semana. 

    Receitas com Farinha de Banana Verde

    Bolo com farinha de banana verde - Imagem Ilustrativa
    Depois de obter a farinha não sabe o que fazer com ela? Nossos nutricionistas sugeriram receitas deliciosas com o alimento para você.

    Bolo de farinha de banana verde

    Muffin de farinha de banana verde com cacau

    Suco funcional com farinha de banana verde
    Fontes Consultadas
    Nutricionista Israel Adolfo
    Nutricionista Patrícia Bertolucci, da PB Consultoria Nutricional, em São Paulo

    sábado, 30 de junho de 2012

    CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DA BANANA E DA LINHAÇA PARA MANTER A SAÚDE EM DIA


    CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DA BANANA E DA LINHAÇA PARA MANTER A SAÚDE EM DIA

    Muito se fala sobre a necessidade de ter uma alimentação saudável e balanceada para manter a saúde em dia e o corpo ideal. E no meio da farta oferta de frutas, legumes, grãos e hortaliças no mercado, dois alimentos se destacam pela quantidade de benefícios que trazem para o dia a dia, quando consumidos regularmente: banana e linhaça.
    — A banana é rica em vitaminas e potássio. Então, para quem faz exercício fisico, ela é uma ótima aliada, pois aumenta a energia e evita câimbras. Existem também estudos que afirmam que nela há características para auxiliar nos tratamentos de hipertensão e depressão — explica Andréa Uzêda, nutricionista da Clínica Dicorp.
    Já a linhaça tem várias propriedades benéficas à saúde, comenta a nutricionista:
    — Ela é rica em proteínas, fibras, vitaminas, minerais, ômega 3 e ômega 6, que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares, reduzindo o LDL, chamado de colesterol ruim. A linhaça ainda ajuda no emagrecimento, pois aumenta a saciedade. Além disso, tem uma substância chamada lignana, que atua na prevenção do câncer de mama e dimnui sintomas da menopausa.
    Unidas, então, a banana e a linhaça são ainda mais poderosas, segundo Andréa.
    — Como a fruta tem muita fibra, consumida com a linhaça diminui a glicose e o colesterol, e melhora o funcionamento intestinal. Você pode adicioná-la na vitamina, por exemplo — indica.
    Mas não adianta sair por aí ingerindo pencas de bananas e quilos de linhaça todos os dias. Deve-se evitar o alto consumo devido ao conteúdo calórico de ambos os alimentos.
    — Em excesso, eles podem diminuir a absorção de nutrientes pelo corpo. A porção recomendada é de uma banana diária e até duas colheres de chá de linhaça por dia. Diabéticos devem tomar cuidado com a banana, pois ela tem a frutose como seu açúcar natural — recomenda Andréa.
    RECEITINHAS:
    Vitamina de banana com linhaça
    Ingredientes: 200 ml de leite desnatado, ½ banana nanica, 1 ameixa seca sem caroço, 2 colheres de sopa de sementes de linhaça.
    Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até que as sementes de linhaça trituradas. Não adoce.
    Bolo de banana com linhaça
    Ingredientes: 3 bananas grandes picadas, 1 xícara de chá de óleo, 4 ovos inteiros, 2 xícaras de chá de açúcar, 100g de linhaça, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de $de fermento.
    Modo de preparo: Bata bem no liqüidificador os 5 primeiros ingredientes. Junte a farinha aos poucos e depois bata. Coloque o fermento e termine de bater. Transfira a massa para uma forma grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido (aproximadamente 210º graus).

    Data Edição: 11/05/2011
    Fonte: http://extra.globo.com/noticias/saude-e-ciencia/conheca-os-beneficios-da-banana-da-linhaca-para-mant