Saiba quais os alimentos que não podem faltar na dieta das grávidas

Nutricionista dá dicas de alimentação balanceada e nutritiva para as futuras mães

Foto: Naomi Kuwashima / Stock.Xchng

 Gestantes devem fazer refeições completas, compostas por ingredientes de todos os grupos da pirâmide alimentar

A gestação exige uma alimentação balanceada e nutritiva da futura mãe. Neste período, o organismo da mulher está a todo vapor e por isso é fundamental fazer refeições completas, compostas por ingredientes de todos os grupos da pirâmide alimentar: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras.
Para auxiliar as gestantes a ter uma alimentação adequada, a nutricionista Priscila Rosa, da Equilibrium, aponta o que não pode faltar na dieta das grávidas. Confira:
Carboidratos: o macarrão é uma opção prática e saborosa de carboidrato. Além disso, a massa conta ainda com vitaminas do complexo B e outros minerais como magnésio. Inclua acompanhamentos no prato como saladas com verduras e legumes bem coloridos, proteína animal magra (filé de frango grelhado) e grãos (feijões ou leguminosas).
Proteína: indispensável para o desenvolvimento das células do bebê e para a placenta. É encontrada principalmente em carnes, ovos, leite e leguminosas como feijão, soja, grão de bico, lentilha e ervilha.
Cálcio: essencial para formação óssea do feto e para a contração muscular. Os alimentos ricos em cálcio são leite, iogurte, queijo, gergelim e alguns vegetais como brócolis. O iogurte favorece ainda o crescimento da flora bacteriana intestina,l que aumenta as defesas do organismo, diminui a formação de gases e auxilia o funcionamento do intestino.
Vitamina D: ajuda na formação das células e no desenvolvimento de ossos e dentes da criança. Suas principais fontes são gema de ovo, fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verdes escuros e amarelos.
Vitamina C: esta vitamina é de grande importância para o desenvolvimento, construção e reparação dos tecidos, na cicatrização, no crescimento e desenvolvimento ósseo do bebê. As melhores fontes de vitamina C são frutas (laranja, mexerica, limão, acerola, kiwi, cereja, caju, morango e tomate), batata, repolho e tomate. A dica para melhor aproveitar esse nutriente é consumir sucos feitos na hora.
Ferro: importante na formação das células do sangue. O ferro é encontrado em carnes vermelhas e vísceras como bife de fígado, leguminosas (feijão, lentilha etc.), legumes e verduras verdes escuras e ovos. A ingestão de sucos ou alimentos ricos em vitamina C, por exemplo, kiwi e suco de laranja, junto às refeições, melhora a absorção de ferro no organismo.
Vitamina A: ajuda na formação das células e no desenvolvimento de ossos e dentes da criança. É encontrado em alimentos como gema de ovo, fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verdes escuros e laranja (cenoura e rúcula) e frutas de cor alaranjada, como mamão e manga.
Ácido fólico: este nutriente ajuda na formação das células brancas e vermelhas do sangue. É essencial durante a gestação para ajudar na produção aumentada de sangue, necessária para o feto e a placenta. Também auxilia na formação do material genético de cada célula. Para reter esse nutriente, a nutricionista sugere vegetais verdes escuros, fígado, gema de ovo, abacate, abóbora, melão, cereais integrais e gérmen de trigo.
Ômega 3: é um ácido graxo (gordura) importante para o desenvolvimento e formação do cérebro do bebê. Suas principais fontes são óleos vegetais, semente de linhaça e peixes de água fria, como sardinha, arenque e salmão.
Para amenizar os enjoos: coma sempre pequenas porções e não passar grandes intervalos em jejum. Evitar excessos de doces, açúcares e gorduras saturadas, frituras e condimentos é uma forma de contribuir ainda mais para uma gestação saudável.
A nutricionista faz ainda um alerta para as futuras mamães que se preocupam em perder peso durante a gravidez.
— A gestação não é época para fazer dietas restritivas, ou seja, para perder peso. É preciso armazenar energia para o desenvolvimento do bebê. No entanto, estar bem alimentada não significa comer em excesso, muito menos por dois. O importante é fazer as escolhas certas em relação à qualidade dos alimentos e não à quantidade. A grávida pode exceder em até 300 calorias a sua dieta alimentar, lembrando que o ideal para mulheres é cerca de 1800 calorias por dia — completa.

BEM-ESTAR

Suco para refrescar e combater os radicais livres

Receita leva banana, maçã e morangos

Foto: Arquivo pessoal / Arquivo pessoal

O suco de banana, maçã e morango tem uma grande quantidade de antioxidantes que agem contra os radicais livres, que são moléculas que causam danos ao nosso organismo, principalmente, à pele e ao coração. A sugestão é da chef e nutricionista Clarissa Batista.

SUCO ANTIOXIDANTE
1 banana caturra
1 maçã
5 morangos
200ml de água
Modo de fazer:1. Bata os ingredientes no liquidificador e sirva.

fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/gastronomia/noticia/2013/01/suco-para-refrescar-e-combater-os-radicais-livres-3998863.html

Arroz com abóbora

Ingredientes Arroz:
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
 • sal a gosto Molho
• 2 xícaras (chá) de abóbora picada
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de leite em pó
• sal a gosto • ½ xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho • óleo
• 1 xícara (chá) de casca de abóbora picada em cubos
 • 2 xícaras (chá) de água
 • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Refogue o arroz com o óleo, a cebola, o alho e o sal, e acrescente um pouco mais de água para deixá-lo mais mole. Reserve. Cozinhe a abóbora com a água até que fique bem cozida. Em seguida, bata no liquidificador ou esmague com garfo com a água que restou do cozimento, juntamente com o leite em pó e o sal, formando um creme. Reserve. Doure a cebola e o alho em óleo. Acrescente a casca de abóbora e cozinhe com a água até ficar macia. Quando estiver cozida e ainda com um pouco de água, acrescente o creme de abóbora e a salsa. Aqueça bem, junte este creme ao arroz delicadamente. Se quiser, polvilhe com queijo ralado. Sirva em seguida. Receita

A abóbora possui uma quantidade baixa de calorias, enquanto que seus altos conteúdos em água e em fibra as fazem ideais especialmente para os que sofrem de retenção de líquidos ou de prisão de ventre. Isso sem contar que não possui muitos carboidratos e tem pouca quantidade de gorduras. Por isso, seu conteúdo em fibra a transforma em um alimento muito saciante, ao mesmo tempo que possui mucilagens, ideais para o correto funcionamento do trânsito intestinal. Também conta com vitaminas e minerais, entre as vitaminas destacam-se a presença da vitamina A , E e C. fonte: jornal da pastoral outubro 2012

Frutas vermelhas: colha esta explosão de nutrientes

Ricos em cálcio e fósforo, morango, cereja, mirtilo, framboesa e amora são excelentes para fortalecer os ossos. Além disso, são ótimas fontes de vitamina C e de antioxidantes poderosos que combatem o envelhecimento das células causado pelos radicais livres.
Falando ainda sobre as propriedades nutricionais das frutas vermelhas, elas apresentam altas taxas de flavonoides em sua composição – substâncias que promovem uma série de benefícios ao nosso corpo. Eles atuam protegendo os nossos vasos capilares, estimulando a formação de tecidos saudáveis, aliviando as contrações musculares excessivas, mantendo nossa memória saudável e melhorando a visão.
Além dos flavonoides, amora e framboesa possuem ácido elágico, que desempenham ação antimugênica, impedindo o aparecimento de tumores cancerígenos. E todas elas apresentam boas quantidades de fibras, auxiliando na digestão.
Todas essas frutas podem, e devem, ser utilizadas em uma infinidade de receitas, que vão desde sucos à geleias. Sem dizer que são deliciosas!

Já pensou em cultivar uma amoreira em sua casa?

bom dia! alexandre

Salada e Abacate

SALADA DE ABACATE

SALADA DE ABACATE

Ingredientes (tudo da Rede)
Abacate em pedaços
Limão galego
Agrião seco
Radíchio (as folhas maiores rasgadas com a mão)
Alface roxa e outras que tiver
Folhas de manjericão
Castanhas picadas
Pimenta, se gostar

Preparo
Tempere o abacate nesta ordem: limão, sal, pimenta, azeite por último em tudo.
Depois de temperar coloque as castanhas do Pará picadas.
Uma delícia como entrada.

Postado por ECOS DA REDE - RECEITAS ECOLÓGICAS às 14:47 0 comentário

Ovo: alimento saudável e nutritivo

O ovo é muito importante para a alimentação humana. Além de nutritivo, é um ingrediente fundamental de pratos saborosos, como massas, pães, bolos e doces. Segundo o entrevistado do Prosa Rural desta semana, o técnico da Embrapa Suínos e Aves (Concódia/SC), Levino Bassi, na composição do ovo estão contidos os principais nutrientes necessários ao bom funcionamento do corpo: as proteínas, os minerais e as vitaminas. A proteína do ovo é considerada de valor biológico padrão, pois sua composição rica em aminoácidos essenciais se aproxima do necessário para a saúde.

"Nesse aspecto, somente o leite materno supera as qualidades do ovo. A ingestão de aminoácidos é importante, pois alguns não são produzidos em quantidades suficientes pelo organismo", explica Levino Bassi. Ele acrescenta que, em crianças com idade de até 3 anos, o consumo diário de um ovo atende aproximadamente à metade da necessidade de proteínas. Já em adultos, corresponde a 12,5% das necessidades diárias. O ovo também pode ser uma fonte diária de minerais e vitaminas.

Para que o ovo seja consumido aproveitando-se todas as suas propriedades, técnicos da Embrapa Suínos e Aves destacam algumas importantes orientações. Quando não se conhecer a procedência e a maneira de conservação do ovo, deve-se evitar o seu consumo cru - como em maioneses caseiras - ou mal passado - com a gema mais mole. Assim, previne-se intoxicação por salmonela.

Após a compra dos  ovos, é importante acondicioná-los em temperatura adequada, evitando-se, no entanto, de lavá-los. Quando se lava o ovo, corre-se o risco de retirar sua “película protetora”, aumentando-se a possibilidade de contaminação por microrganismos que podem migrar da casca para o interior.

Para saber se um ovo é novo ou velho, coloque-o em uma vasilha com água e um pouco de sal. Se o ovo afundar, é novo. Se boiar, é velho. No ovo velho, a gema e a clara se esparramam no contato com uma superfície lisa. Já o ovo novo mantém gema e clara intactas, bem presas uma à outra. É importante evitar a compra de ovos trincados ou sujos. O ideal é adquirir uma quantidade de ovos prevista para consumir em uma semana. Deve-se guardar os ovos em embalagem apropriada e na geladeira, em uma temperatura entre 2 °C e 5 °C.

Outro mito que a Embrapa Suínos e Aves atua para "quebrar" é a imagem negativa do ovo em relação ao colesterol. "Estudos mostram que é a ingestão de gorduras saturadas e não o de colesterol, a maior responsável pelo aparecimento de doenças cardiovasculares. Além disso, o ovo é um alimento de baixo teor de gordura", enfatiza Bassi. Ele destaca que pesquisas realizadas recentemente evidenciam os efeitos benéficos do ovo, desvinvulando a questão do colesterol na dieta e doença cardíaca, indicando que é possível consumir até dois ovos por dia sem que haja riscos.

Saiba mais sobre este assunto ouvindo o Prosa Rural desta semana, o programa de rádio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O programa conta com o apoio do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.

Texto: Monalisa Leal Pereira (MTb/SC 01139)

Data/Hora:	2012/08/25
Responsável:	Jean Carlos Vilas Boas (MTb/SC 0717) Email: jeanvb@cnpsa.embrapa.br Telefone: (49) 3441.0474
Unidade:	Embrapa Suínos e Aves
Colaboradores:	Colaborador URL Embrapa In

Receitas de suco verde: descubra os benefícios

Suco verde é ótimo para o corpo. (Foto: iStock)Se você deseja eliminar a prisão de ventre, melhorar a digestão, combater o envelhecimento precoce e de quebra perder peso, o suco verde é ótimo para o seu caso. Esses sucos são ricos em vitaminas, nutrientes e minerais: aminoácidos, oligoelementos, fitoquímicos e principalmente enzimas. Alguns deles possuem ação antioxidante que melhora a qualidade sanguínea e ajustam o metabolismo, proporcionando uma sensação de bem-estar.


Antes de começar a sugerir as receitas, a nutróloga Liliane Oppermann dá uma dica de fruta que combate o mau humor. “O abacate é uma fruta que age no sistema nervoso central fazendo a manutenção dos hormônios. É rica em vitamina B3 e beta-sistosterol que bloqueia as taxas de cortisol, hormônios do estresse, além de melhorar o humor”, diz ela.

A alface é outro alimento benéfico que combate a irritação e um ótimo calmante, produzido pela substância lactucina. Veja 5 receitas de sucos verdes:

SUCO A BASE DE COUVE
Rico em vitaminas, o suco de couve ajuda a combater as seguintes doenças: depressão, úlceras e até elimina as substâncias cancerígenas. Auxilia no bom funcionamento do intestino. Além disso, a couve é anti-inflamatória e cicatrizante.
Receita
Calorias: 40 calorias por copo

• 2 folhas de couve lisa
• 2 folhas de couve-de-bruxelas
• 1 rama de couve-flor
• 1 rama de brócolis
• 4 cenouras
• 1 maçã pequena (pode ser feito com outras frutas)
• 1 copo de suco de laranja
• Bata no liquidificador e adoce com mel.

SUCO DE ESPINAFRE COM GENGIBRE
Aumenta o metabolismo facilitando na perda de peso.
Receita
Calorias: 25 cal por copo

• 2 xícaras (chá) de espinafre
• 2 copos de pepinos cortados
• 1 cabeça de aipo
• 1 colher (chá) de gengibre
• 1 porção de salsa
• 2 maçãs cortadas
• Suco de limão
• Bata no liquidificador e adoce com mel

SUCO DE COUVE COM LIMÃO

 

“Daí – lhe vós mesmos de comer. Matheus 14, 16”.

 

Suco de couve com limão

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A couve é um vegetal muito rico em cálcio, ferro, fósforo, que são minerais muito importantes para os ossos, dente e sangue. 

As suas folhas possuem vitaminas A, B e C, que auxiliam na boa visão, ajudam na saúde  da pele, no tratamento de doenças digestivas e controlam o sistema nervoso.

Os seus efeitos benéficos ficam mais evidentes se a couve for consumida crua. Uma forma bem saborosa de consumir este alimento tão nutritivo é através do suco de couve. Sua composição refresca e produz efeitos benéficos e surpreendentes. Experimente! 

Ingredientes

• 5    folhas de couve
• 2     limões
• 1     litro de água
•        Açúcar a gosto

Modo de Preparo:

1.        Bata a couve no liquidificador com a água;
2.        Coe o suco em uma jarra e acrescente o suco do limão espremido;
3.        Adoce e sirva.

Importante: Tomar o suco assim que ficar pronto, para não perder as suas propriedades nutritivas.

 

Pode se acrescentar ou substituir o limão por caju, maracujá, abacaxi ou sua casca, laranja etc...

“Você só não come o que não tem”

  

Criadora da multimistura recomenda o consumo de inços e condena produtos industrializados.

Filha de imigrantes japoneses, Clara Terko Takaki Brandão formou-se em medicina pela USP em 1969. Seis anos após, criou a multimistura e o programa alimentar contra a desnutrição, adotados pela Pastoral da Criança e hoje presentes em todo o Brasil e mais 15 países da América Latina, África e Ásia. A convite do Sindicato dos Traba-
lhadores Rurais de Caxias do Sul e Regional Serra, ela está na região para eventos com merendeiras e agricultoras da 3ª Légua (dia 22), com trabalhadoras rurais de Caxias (23, às 13h30, em Fazenda Souza), em Garibaldi (24) e no Centro Diocesano, em Caxias (25, às 9 horas). Na semana passada, ela atendeu, por telefone, de Brasília, aonde mora, ao editor-chefe Ibanor Sartor. A seguir, os principais trechos da entrevista.

Correio Riograndense - O que é mais importante saber e seguir para uma boa alimentação?
Clara Brandão - As pessoas devem entender que não existe uma comida para rico e outra para pobre. O seu corpo não sabe o quanto você ganha. Seria bom poder decidir: neste ano precisamos trocar o telhado da casa e, por isso, não vamos comer. Mas não existe essa possibilidade. O que o seu corpo necessita independe do que você pode comprar. Agora, é importante que você saiba que tem alimentos muito ricos e que são disponíveis. Porque comer melhor não significa comer caro. Usar arroz e trigo integrais, cevadinha, não é caro. Há “n” opções.

CR - A multimistura tem quase 40 anos e ainda é uma opção barata que salva vidas. Qual a grande vantagem em utilizá-la?
Clara Brandão - A multimistura é um concentrado de minerais e vitaminas. O metabolismo dos hidratos de carbono, das gorduras e das proteínas só acontece na presença de minerais e vitaminas. Quando você tem deficiência, precisa usar uma quantidade maior de alimentos para conseguir a mesma quantidade desses minerais e vitaminas essenciais. Com a monocultura, você reduz dramaticamente a quantidade de minerais do solo. Então, a grande vantagem de você usar o farelo, a folha da mandioca, as sementes - em particular o gergelim - é que você concentra os nutrientes que faltam. O resultado é muito positivo e rápido em função disso.

CR - A senhora tem como dimensionar os benefícios já produzidos?
Clara Brandão - O maior benefício visível e palpável foi na década de 70, quando começamos o trabalho (1975), e nas décadas de 80 e 90, quando a desnutrição era muito grave no país. Você tinha um círculo vicioso da fome, com anemia, infecção e desnutrição. Isso era contínuo. O que a Pastoral da Criança fez? Como a diarreia é uma doença que baixa imunidade, ela começou a reagir com o soro caseiro, que previne a desidratação. O que previne a diarreia é melhorar a imunidade, o que pode ser obtido com um alimento simples, ao qual todo mundo tem acesso. Isso é bem viável, sustentável inclusive. A multimistura está no Brasil inteiro e em outros 15 países em função da rapidez dos resultados e da sustentabilidade, porque você não precisa comprar, você precisa aprender a fazer e passar a usar. Um programa que uma única pessoa começou a divulgar na década de 70 já beneficiou milhares de crianças e adultos.

CR - O que essa alimentação pode mudar na vida da pessoa?
Clara Brandão - Hoje falamos em nutrigenômica, nutrigenética, epigenética... Eu não posso mudar aquilo que você recebeu no momento da fecundação, o patrimônio genético. O que se pode mudar é a expressão genética, como ela se manifesta. Principalmente através da alimentação, uso de agrotóxicos, de drogas, metais pesados, pela alteração no meio ambiente... Entre as crianças desnutridas que atendemos desde os anos 1970, nunca tivemos um óbito sequer. Mais importante do que isso: elas aprenderam a ler, escrever..., várias terminaram o terceiro grau. Temos professor universitário com mestrado que foi uma criança desnutrida. Isso é inédito no mundo.

CR - Há 40 anos os níveis de desnutrição eram bastante elevados. Hoje, como estão?
Clara Brandão - Reduziram muitíssimo, devido a benefícios como a melhora da rede de saúde, programas de suplementação alimentar e essas rendas todas oferecidas - renda família, bolsa isso, bolsa aquilo. O acesso ao alimento melhorou incrivelmente. Mas em muitos locais, pelo interior, continua sério o problema. Não só da desnutrição, mas principalmente da infecção. E não é só em criança. Por exemplo: uma mulher que tem níveis normais de vitamina A, ferro, cálcio e zinco, ela não tem os sintomas típicos da gravidez, o trabalho de parto acelera, você reduz dramaticamente a hemorragia pós parto, que é a segunda causa de morte da mulher grávida no Brasil. Não nasce criança denutrida, a mulher não tem fissura de seio, a mãe tem muito leite... em função de uma alimentação correta, fundamentalmente com minerais e vitaminas, essenciais para que esses processos ocorram.

CR - A memória alimentar é determinante nesse caso?
Clara Brandão - Eu começo a fazer a memória alimentar com a criança. Aos seis meses ela não tem desenvolvido ainda o paladar e o olfato. Por que então se dá um biscoito e não se dá uma folha de radicci ao filho de seis meses? Se você começar a ensinar desde o início essas coisas, ele vai aprender a comer.

CR - Como ensinar?
Clara Brandão - Nós utilizamos dois programas. Um se chama “criança para criança”, porque em toda a cultura a criança maior cuida da menor, e outro de idosos. Se perguntarmos a uma pessoa de 80 anos o que ela comia de manhã quando era criança, ela vai responder: uma polentinha que a minha mãe deixava feita à noite e de manhã era assada. Hoje não se come isso. Mas se o vovô e a vovó fizerem, o neto come.

CR - As pessoas têm consciência dos males que os “fast food” causam?
Clara Brandão - Têm consciência, mas não tomam atitude porque é muito mais fácil. Não se dão conta do que custa uma doença. Uma cesária demora mais e tem mais risco de infecção no hospital. Por que não pode ser parto normal? Hoje o mais importante não é o dinheiro. É qual informação você tem e como você faz uso dela.

CR - Pode dar um exemplo prático?
Clara Brandão - Se você vai fazer o aniversário do seu filho, não precisa contratar ninguém. Chama seis, sete crianças e diz: vamos fazer a festa. Aí você coloca no docinho a massa da banana, você faz os sucos naturais... Não é para mostrar para todo o mundo que você tem condições.



Ora-pro-nobis




CR - Como aderir ao programa?
Clara Brandão - A pessoa pode comprar ou produzir a multimistura. Ela vai usar 70% de farelo, de preferencia o de arroz - além de ser mais rico, não provoca alergia, não tem glúten -; 15% de folha de mandioca - que é uma fonte riquíssima de nutriente, em especial vitamina A, ferro, zinco e complexo B, e tem também selênio. Completam a receita 15% de semente, de preferência o gergelim, pela quantidade de cálcio - o gergelim tem 10 vezes mais cálcio que o leite.

CR - Qual seria o similar mais próximo do gergelim?
Clara Brandão - Semente de abóbora, folhas verdes escuras e cereais integrais. No Rio Grande do Sul vocês têm tudo isso. O gergelim dá bem ali e vocês têm outras sementes, como a pecam (noz), por exemplo. Têm ainda muita semente de abóbora, boa fonte de cálcio e de proteína, que quase não é usada. Por outro lado, vocês já têm hábito de comer verduras, como o radicci - só que colocam torresmo.

CR - Preocupa o desperdício de alimentos num país com milhões de subnutridos?
Clara Brandão - Olha, as subnutridas nem me preocupam muito. O que me preocupa mais é a escalada da violência, da falta de atenção, da agressividade, do uso de drogas... O Brasil é um dos campeões em cesária, no uso de medicamento para reduzir hipertensão, insônia e colesterol alto... quando você pode, através da alimentação, suprir a maior parte desses problemas. Quanta gente tem o intestino preso, mau humor... vem sempre com um rosário de desgraças, vê tudo em branco e preto. Às vezes você tira o trigo ou o leite, ou os dois, a pessoa muda de vida, começa a enxergar tudo cor de rosa.

CR - A senhora recomenda o consumo de inços. Pode explicar?
Clara Brandão - São riquíssimos em nutrientes. Se você plantar um canteiro de alface, daqui a um mês todas terão o mesmo tamanho. Mas se cair uma geada ou se der uma enchente, não sobra um pé. Agora, se você for ver a serralha, a língua-de-vaca, a beldroega, a marianica ... O que acontece? Brota tudo de novo. Por que? Elas são diferentes, elas são melhores, nutricionalmente superiores. Vocês precisam aprender a usar todos esses inços. O seu intestino começa a funcionar melhor, você dorme melhor, começa a desintoxicar... A natureza é tão sábia que tem vários nutrientes - e eles estão todos na multimistura - que ajudam não a retirar os metais pesados que você já incorporou no seu corpo (chumbo, mercúrio, níquel...), mas a reduzir o volume de metais pesados que você vai ingerir se fizer a mistura correta.

CR - Como escolher os inços?
Clara Brandão - É fácil. As pessoas idosas da comunidade, os índios, os quilombolas, conhecem todos. É conversar com eles e aprender quais são as preparações e acrescentar na sopa, no feijão... Então, ao invés de comer uma salada de alface e tomate, você vai botar hortelã, cebolinha, salsa, vinagre. Vocês usam aí um vinagre de vinho maravilhoso, porque tudo que é fermentado aumenta o complexo B, fundamental na nutrição do sistema nervoso todo.
CR - Por que as feiras do agricultor estão encolhendo ou sendo desativadas?
Clara Brandão - Porque não damos o devido valor. Você tem de levar seu filho para criar uma cultura. Ele tem que ir ao campo, ver como planta, sentir o sofrimento do pequeno produtor para entender. Hoje a criança não sabe nem o que é uma ‘penosa’. No Japão, os adultos levam os netos para conhecer como é a vida na roça. Por outro lado, se houver uma criança apenas na propriedade rural ou na comunidade, um professor se deslocará até ela para dar aulas. É para manter as pessoas no campo produzindo alimentos com qualidade. Nós não temos essa noção.

CR - E como se adquire isso?
Clara Brandão - Levando este tema à escola, resgatando junto à Emater e a ONGs receitas e festas. Temos que trazer de volta, por exemplo, a festa do tremoço, aquele feijão amarelo, vendido em conserva, para recuperar essa cultura.

CR - Está ocorrendo o inverso?
Clara Brandão - Estão sendo promovidas só festas que incentivam bebida alcoólica. É preciso introduzir tudo o que as colônias faziam antigamente. O chucrute, por exemplo, está perdido. E o chucrute, além de ser feito com uma planta muito importante anticâncer, como é fermentado ele aumenta o complexo B e reduz a prevalência, entre outras, da doença de hansen, a lepra. Melhora muito também o combate ao alzheimer, ao mal de Parkinson. Mas você tem de usar a vida inteira.

CR - Quais são os piores vícios da dieta do brasileiro?
Clara Brandão - O pior é ir ao supermercado, porque tudo que é industrializado tem aditivo químico. São mais de três mil e eles alteram o comportamento, a contaminação com metais pesados etc... e provocam a deficiência de minerais e vitaminas. No Sul, aonde é grande o consumo de leite e derivados, não devia ter osteoporose. Mas é um dos locais de maior prevalência. Outra coisa é bebida alcoólica. Quando você tem vitamina B1 e zinco na dieta, você reduz a necessidade de drogas, em particular do álcool.

CR - E a carne vermelha?
Clara Brandão - Não faz mal se, por exemplo, oferecer junto com a salada uma farofa especial. Se num churrasco uma pessoa consome em média 700 gramas de carne e eu oferecer uma farofa feita com farelo, farinha de mandioca, farinha de milho, folhas de mandioca e gergelim, esta pessoa não comerá a metade da carne que está habituada a consumir. E você tem que oferecer fruta também.

CR - Quais as mais indicadas e em que proporção?
Clara Brandão - Olha, você só não consegue comer e beber o que não tem. O Sul produz frutas maravilhosas, mas você não vai em uma casa que sirvam fruta seca, desidratada. Oferecem o doce.

CR - Isso ocorre também em restaurantes...
Clara Brandão - Você vai tomar café num restaurante e colocam na mesa o presunto, o queijo prato... Por que não põem o queijo da colônia, o salaminho que vocês fazem? Aí oferecem a batata. Por que não a mandioca, o único produto orgânico que dá no país inteiro e segura o pequeno produtor no campo? Você pode ver por sua alimentação: quantas vezes come mandioca e quantas come batata? Se você faz nhoque de batata, por que não fazer de mandioca?

CR - A qualidade da alimentação depende do dinheiro?
Clara Brandão - Já disse: você come e bebe o que tem. Se você vier à minha casa e só tiver pão branco, qual pão vai comer? O Jobs (Steve Jobs, 1955-2011, fundador da Apple) falou: vocês não sabem o que querem, eu é que tenho de mostrar o que gostariam de ter. Essa é a questão.



Serralha



CR - Dá mais trabalho preparar uma alimentação mais saudável?
Clara Brandão - Não. Uma das coisas que eu sigo: a alimentação tem que ter alto valor nutritivo, custo baixo, preparo rápido e sabor regionalizado. Você come qualquer coisa desde que tenha um sabor regionalizado. E você não come a coisa mais cara se o sabor for desconhecido. Você pode até provar, mas não vai me dizer que gostou.

 









HORTAS CASEIRAS na Pastoral da Criança

Colaboração: Maria do Socorro

Aguiar Moreira • Coordenadora da Pastoral

da Criança na Arquidiocese de Olinda e Recife

Nos dias 09 e 10/02/12 a Pastoral da Criança na Arquidiocese de Olinda e Recife promoveu treinamento para Capacitadores em Alimentação e Hortas Caseiras, na sede da CNBB - REGIONAL NE 2, Recife. A ação Alimentação e Hortas Caseiras na Pastoral da Criança tem como objetivo levar informações e dicas sobre alimentação saudável e plantio de hortas caseiras a todos os líderes e famílias acompanhadas. Ao todo, foram capacitadas dezesseis pessoas.

Diante dos altos índices de obesidade no Brasil, tida como um problema de saúde pública e que atinge todas as classes sociais, a reeducação alimentar se faz necessária.

A população brasileira consome muitos alimentos industrializados, ricos em gorduras e açúcares, e poucos alimentos saudáveis, como frutas, verduras e legumes. Assim como a desnutrição, a obesidade precisa ser combatida para diminuir o aparecimento das doenças decorrentes do excesso de peso: doenças cardiovasculares, diabetes, pressão alta, entre outras.

A Pastoral da Criança decidiu incentivar as famílias a plantar seus próprios alimentos, por meio das hortas caseiras, e a utilizarem verduras, legumes e frutas na alimentação do dia a dia. Dessa forma, a Pastoral da Criança contribui para melhorar a saúde e a alimentação dessas famílias e ainda colabora para que os princípios da Segurança Alimentar e Nutricional realmente aconteçam.

Alimentação saudável e nutritiva promove vida em abundância

O calendário da Pastoral da Criança propõe para o mês de maio o tema alimentação saudável. Desde que surgiu, a Pastoral da Criança se preocupa com a alimentação da família. Boa saúde começa com refeições saudáveis e nutritivas, variadas, equilibradas, coloridas – preferencialmente pratos formados com alimentos típicos de cada região. A base de nosso hábito alimentar está ligado ao local onde crescemos, à história da nossa família e comunidade.

Todos os dias é preciso decidir o que vamos comer. Procure avaliar que atitudes podem melhorar a qualidade do alimento que você vai consumir hoje.

Em recente divulgação do Ministério da Saúde, foi confirmada uma diminuição significativa da desnutrição no país. Ao mesmo tempo, notamos em nossas comunidades um número cada vez maior de crianças com excesso de peso. O aumento do peso entre as crianças e famílias acompanhadas é resultado de vários fatores.

Hábitos alimentares errados, com o maior consumo de farinhas, açúcar e alimentos industrializados e vida sedentária, com pouca atividade física, estão entre as principais causas do excesso de peso infantil. A Pastoral da Criança desenvolve diversas ações para prevenir e reduzir a obesidade infantil. Podemos evitar a obesidade com a amamentação exclusiva até os seis meses e o consumo de alimentos saudáveis, principalmente as frutas, hortaliças, arroz, feijão, carnes magras e também a atividade física.

A ação Alimentação e Hortas Caseiras da Pastoral da Criança tem o objetivo de levar informações e dicas sobre alimentação e plantio de hortas caseiras a todos os líderes e famílias acompanhadas. É uma das ações

com as quais as famílias podem produzir alimentos saudáveis e de qualidade por um baixo custo, com todos os nutrientes (vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas e gorduras), e na quantidade suficiente.

Líder, nas visitas mensais você pode incentivar o cultivo das hortas caseiras. Pode orientar as famílias sobre como aproveitar os espaços ao redor e até dentro de casa para os cultivos, plantar em pequenos canteiros,

jiraus, vasos e potes, explicar as riquezas e o aproveitamento dos alimentos coloridos, regionais e de baixo custo.

Também deve ser valorizada a ação Brinquedos e Brincadeiras. O brincar, além de ser atividades de lazer nas comunidades, combate o sedentarismo.

Clóvis Boufleur

Gestor de Relações Institucionais.